Pastelitos de manzana

Amantes de los postres, ¡atención! Esta receta de mini pasteles de manzana y café es para ustedes. O para cualquiera que quiera empezar su día de la manera más rica posible. ¡Y con toda la energía!

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Vas a necesitar:

• 5 huevos (3 huevos + 2 claras)

• 1 taza de azúcar de coco

• extracto de vainilla

• ¾ taza aceite de coco derretido

• 2 tazas de harina de almendra

• ½ taza de maicena

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharada de jugo de limón

• 2 cucharadas de canela

• ½ cucharadita de nuez moscada

• ½ cucharadita de clavo molido

• 2 manzanas rojas ralladas y exprimidas (para retirar el líquido)

• 1 taza de nuez de castilla

Para el caramelo:

• 1 lata de leche de coco

• ½ taza de azúcar de coco

• pizca de sal

Preparación:

1. Bate los huevos y el azúcar de coco con una batidora de mano.

2. Agrega el aceite de coco, un chorrito de extracto de vainilla, el jugo de limón y vuelve a batir.

3. En otro bowl revuelve la harina de almendra, la maicena, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y el clavo molido.

4. Incorpora las dos mezclas. los ingredientes secos y líquidos.

5. Agrega las manzanas y revuelve.

6. Vierte la mezcla en moldes pequeños previamente engrasados.

7. Hornea a 350°C por 45 minutos.

8. Para el caramelo: en una olla cocina a flama baja la leche de coco, el azúcar de coco y un poco de sal por 45 minutos.

9. Retira del horno y desmolda tus pasteles.

10. Agrega trozos de nuez de castilla, vierte el caramelo encima y ¡disfruta!

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POR: ESTADO NATURAL