Muffins de Calabaza

La estrella de la temporada puede acompañarte a todos lados. En lattes o pasteles, nuestro pumpkin spice le dará ese sabor otoñal que estás buscando a tu día. Y, para consentirte solo un poquito más, te dejamos esta receta de muffins de calabaza con nuez pecana y pumpkin pie spice.

Vas a necesitar:

• 1 huevo

• 1 taza de puré de calabaza

• 1/4 taza de aceite de coco derretido

• 1/4 taza de miel maple

• 1/4 taza de azúcar de coco

• 2 tazas de harina de avena

• 1/2 taza de harina de almendra

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharadas de pumpkin pie spice

• 3/4 taza de nueces pecanas picadas

Para el topping:

• 1/4 taza de nueces pecanas

• 1 cucharada de miel maple

Preparación:

1. Vierte el huevo, el puré de calabaza, el aceite de coco, la miel maple, el azúcar de coco y revuelve.

2. Agrega la harina de avena, la harina de almendra, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el pumpkin pie spice, las almendras pecanas picadas y revuelve.

3. Vierte la mezcla a un molde con papel para muffins o previamente engrasado con ayuda de una cuchara para helado.

4. Mezcla la nueces pecas y la miel maple en un bowl para el topping.

5. Agrega un poco de topping sobre la mezcla.

6. Hornea a 180°C por 20 minutos.

7. Retira del horno y disfruta.

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